Середина октября, утро. На Буджакскую степь опустились первые осенние заморозки. На окраине Комрата, в большом цеху по сушке фруктов, собрались несколько человек. Они сосредоточенны на своем деле. Из специальных сушилок для фруктов, изымают виноград, аккуратно уложенный ими же, гроздочка к гроздочке, тремя неделями ранее. В воздухе витает очень насыщенный и красивый аромат винограда. Этот аромат кружит голову. Весь этот виноград нужно перевезти в другую часть города, в цех по переработке. Руководит всем процессом Сергей Сары – молодой гагаузский винодел. Он внимательно осматривает каждую гроздь, проверяя качество каждой грозди, перед тем как их загрузят в грузовик.
Сергей Сары – основатель винодельни Winetage в Комрате. Он родился и вырос в Комрате. Сейчас ему 32 года. Он окончил экономический факультет по специальности Банки и Финансы в Кишиневской Экономической Академии, и сразу же пошел работать по специальности в винодельню “Tomai” – был руководителем отдела маркетинга. В 2013 году он был одним из 9-ти человек, которые отправились в Соединенные Штаты по программе Wine Experience Ship Program. Это был трехнедельный усиленный мастеркласс в Калифорнии, где производится около 85% вин Америки. Эта поездка расширила его представление о виноделии, и сразу после возвращения, он купил личное оборудование для переработки винограда.
Пару лет назад, Сергей решил оставить комфортный офис на предприятии, и ушел в свободное плаванье. И сразу же успех – он получил звание лучшего гагаузского винодела домашних вин, а затем и лучшего молдавского винодела домашних вин. Первый урожай – урожай 2018 года, разлетелся по покупателям буквально за считанные дни. С тех пор он прилагает все усилия по развитию своей винодельни.
“Вино – это традиционный продукт в первую очередь для региона. Из поколения в поколение наши предки делали вино. Это часть нашей культуры. Вино содержит микроэлементы – это был один из тех продуктов, которые люди употребляли как лекарство, чтобы поддержать свое здоровье”.
“Я считаю, что мы живем в одной стране, и не распределяю вина на молдавское и на гагаузское. Регионально – да, оно гагаузское. Рядом с гагаузскими селами есть и молдавские села. Сложно говорить, что здесь молдавское, здесь Гагаузское, когда между ними одно поле, и есть условная граница территориальная”.
“Я рассматриваю виноделие не просто как бизнес – в этом была и задача, рассматривать виноделие как часть нашей культуры и традиции, чтобы донести до всего остального мира, что мы – есть, и у нас одни из самых благоприятных климатических условий для произрастания и производства вин”.
“К 30-ти годам, ты уже устоявшейся, сформированный человек, и на работе часто приходилось принимать решение – [уйти] не было страшно. Вопрос в другом – тебя не устраивает та жизнь, которую ты живешь и ты хочешь что-то изменить – ты просто меняешь. Ты делаешь то, что ты хочешь. Я думаю это важно для каждого человека. Не терпеть, не стараться терпеть, не обманывать себя. Не нравится тебе что-то – значит нужно что-то изменить”.
“Чем это вино отличается от того, что продается в масс маркетах? Мое вино нравится не только специалистам, но и простым людям. Даже если ты не специалист, ты его выпьешь и получишь удовольствие. У меня недавно была группа друзей из Кишинева, попробовали вино: “Я люблю вино, чтобы от него вставали дыбом волосы на руках. Вот от твоего вина волосы дыбом встают. Я не специалист, но я получаю удовольствие”. Наверное, не то что этим отличается. Оно просто понятное. Как специалисту так и простому человеку”.
“Это можно назвать делом своей жизни. Это большая любовь к своему делу. Без нее ничего бы не получилось. Настолько это сложно все, знает только тот, кто прошел через все это. Это большой труд, чтобы не просто сделать вино, а сделать его на таком уровне, чтобы о нем потом могли говорить, им восхищались, и оно дарило радость людям. Чтобы оно открывало сердца. Это огромный труд. Если ты где-то будешь не дорабатывать, это однозначно будет передаваться и в вине. Не только желание нужно – и знания, и любовь, и большим трудолюбием. Только все это в комплексе даст результат”.
“Что я чувствую, когда люди открывают бутылку моего вина, и получают от этого наслаждение? Это эмоциональный подъем. Понимаешь, что делаешь это не даром и не зря, и у твоих действий есть смысл. Может быть, на небольшой период, сделал кому-то лучше, добрее день, и это уже хорошо”.
“У гагаузов есть такая черта характера – я знаю очень многих ребят, которые садятся на трактора днем, а вечером катаются на “Лэнд Крузере”. Они с 6-ти утра до 11 ночи пашут. Они работают, и они воспринимают это как образ жизни, и это классно. Это вызывает уважение – это одна из черт моего народа, которой я горжусь. Что такое быть гагаузом? Это сложный вопрос. Конечно, нам сложнее ответить на это. Нужно спросить тех, кто постарше – они выросли в другое время и они помнят рассказы своих родителей, как они жили. Я помню рассказы своей бабушки, как им приходилось много работать, чтобы жить. Через что приходилось проходить для того, чтобы была жизнь. Над этим иногда нам стоит задуматься, чего стоит кусок хлеба и мир, который у нас есть”.
“Я бросил офис, бросил стабильную жизнь, для того, чтобы что-то изменить. Если что-то делать, нужно делать что-то хорошо, чтобы быть лучшим. Если ты ничего не делаешь новое, ты повторяешь путь других. Когда делаешь что-то новое, есть возможно создать по настоящему, и только так созидая, можно достичь чего-то. Я доволен своим выбором однозначно, не смотря на то, что не все идет так, как было в воображении. Но все идет своим ходом”.
“О чем мечтаю.. сложно сказать. Раньше это было: основать предприятие, открыть винодельню. Сейчас потихоньку это все есть, но не в той форме, в которой хочется (пока что). У меня в этом году родился сын. Одна из таких мечт – передать своему ребенку винодельню, со своими виноградниками, со своим оборудованием, чтобы он мог просто работать на своем предприятии без того, чтобы приходилось что-то изначально создавать. Конечно, я понимаю, что все равно нужно прогрессировать – есть много что нужно будет рассказать, поделиться опытом”.
“В старости все будет так же, как и сейчас. Я буду спокойно делать 10-20 тысяч бутылок вина и наслаждаться жизнью. Ничего не изменится”.
